美食分享

梁昭明以点心为小食,郑修嫂劝叔“且点心”,由来久矣,作《点心单》。

—袁枚《随园食单》

在北美"洋插队"的生活不容易。如果您有什么好的菜谱或是糕点的做法,欢迎写下来与大家分享

糕点

无酵面饼

食材:

  1. 面粉

  2. 盐 少许

做法:

  1. 将面粉加盐拌匀,

  2. 揉成稍软的面团

  3. 用保鲜膜把面团包好,放冰箱醒面20分钟

  4. 取出醒好的面团,放在案板上。案板上抹点油防粘,用擀面杖把面团擀成薄饼状

  5. 将不沾锅加热,然后开小火放上薄饼烤

  6. 直到薄饼变脆,取出,并关火。

  7. 烤饼的时间大约10到15分钟

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菠萝年糕

提供者:Rebecca

食材:

  1. 1磅糯米粉(1袋)

  2. 3 个鸡蛋

  3. 1/2杯色拉油

  4. 1罐20盎司的碎菠萝

  5. 1 1/2杯白糖

  6. 1/2 杯水

做法:

  1. 将鸡蛋打匀,

  2. 加菠萝,白糖,油,水搅拌均匀

  3. 加入糯米粉搅拌均匀

  4. 预备烤盘:涂上一层油,撒一层面粉(防粘粘)

  5. 将糯米浆倒入烤盘

  6. 烤箱加温华氏400度

  7. 烤1小时15-20分钟


菜谱

徐氏牛排(家庭版)

提供者:Bruce

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食材:肉眼牛排,蒜头,迷迭香,橄榄油,海盐,黑胡椒,威士忌酒,黄油

做法:

  1. Costco 肉眼牛排两块,蒜头两瓣拍碎,迷迭香也少许。

  2. 菜板上撒上少许海盐,磨碎的黑胡椒,牛排两边抹上少许威士忌后,放在调料上,使牛排两边均匀地沾上调料。

  3. 牛排用保鲜膜包好,放在冰箱静置半小时后取出。放上蒜蓉,迷迭香,淋上橄榄油,包好,放入冰箱再静置半小时。

  4. 铸铁锅加热到冒烟,加入冷油,放入牛排。

  5. 将牛排两边煎至焦黄。如是想要五分熟,现在已经差不多可以出锅了,若是牛排较厚,或者要更熟,连锅放入预热好400℉的烤箱继续烤数分钟(根据你要的熟度)。

  6. 取出锅,放回炉子上,开小火。在热锅中加入蒜头,迷迭香,黄油,用勺子把热油淋到牛排上。

  7. 等香料味道弥漫时,取出牛排,放入盘中静置五至十分钟(根据牛排的厚度)。

  8. 开吃!

陕西油泼面-家庭快速版

提供者:Michael

食材:普通面粉、辣椒面、青葱、豆芽、小油菜、盐、酱油、香醋、热油。

作法:

  1. 和面:冷水和面,加适量盐,用筷子搅动面粉,使之均匀。将面团揉光,保鲜膜蒙住,饧15分钟。时间越长,扯面越容易。

  2. 备菜:锅里煮开水,加适量盐和油,将准备好的豆芽和青菜分别焯水,再过冷水,放凉备用。

  3. 煮面:将饧好的面团,用擀面杖擀成大片,切成两指宽的面片,之后轻轻拉拽,并敲打面案,完成扯面,放入准备好的开水中煮沸。将煮好的面捞起放入冷水中,捞起放入碗中。

  4. 泼油:将面放入碗中,依次放入酱油、香醋、少许盐、鸡粉、青菜、豆芽、香葱、辣椒面。锅中倒油烧开,可以适泼一下,如果油温低就等一下再泼,直至油泼出香味。

  5. 可加肉臊子、花生米拌匀即可食用。

稍后再来碗面汤,用老陕的话,“嫽扎咧”(好吃极了) 油泼面。有道是,"八百里秦川尘土飞扬, 三千万儿女齐吼秦腔, 捞一碗长面条喜气洋洋, 没放辣椒嘟嘟囔囔。"

杨氏麻辣肚丝

提供者:Michael

猪肚为猪科动物猪的胃, 其做为食材有着很长的历史,特别是在中国东北地区,大家对于猪肚别有热情,因其具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。所以猪肚成为宴席,家常,下酒菜的良好食材。对于猪肚的做法也是各有千秋,常见的有麻辣肚丝,红油猪肚,麻辣肚丝,凉拌猪肚,生姜猪肚,爆炒猪肚等,也因其个人的爱好,演变成不同种口味的做法。在美国,一般动物的脏器是美国人很少触及的,但在我们新墨西哥州,很多墨西哥人也和我们国人一样,喜欢这些东西,没研究过他们是怎么做法,前几天去墨西哥超市,发现有猪肚,就顺便买了一块,本为是做火锅用的,今天兴致上来,就做了麻辣肚丝,儿子和老婆还是赞不绝口。

准备食材:

1. 猪肚

2.彩椒,青葱等

3. 香菜

4.根据个人口味,随意配置配菜

做法

1.猪肚检查一下表面,一般买回来都很干净。

2. 冷水下锅,放入姜片,八角,料酒,烹煮,大火去油沫,小火慢炖1个小时,再关火焖煮30分钟,也可以用高压锅焖煮20分钟,放凉备用。

3.锅里放少许油,放入辣椒末,慢炒,直至炒出红油,中间可以放入切好的蒜瓣,一起翻炒。切忌不要把辣椒炒糊。

4.放入切好的肚丝,一起翻炒一会,也可以加少许水,小炖一会,中间,可以加盐调味。

5.放入配菜,翻炒,放其他作料,调味即可出锅

6.出锅放切好的葱丝,装盘即可。